Das geschilderte Systemverhalten ist normal.
Wie von Aleks91 schon geschrieben wird bei höherer Lastanforderung das Thermostat vorsorglich voll geöffnet, um mehr Kühlleistung bereitzustellen.
Wenn dann eher gemütlich weitergegondelt wird, wird das Thermostat wieder so weit geschlossen, dass ein thermodynamisch erwünschter Zustand mit hohen Kühlmitteltemperaturen erreicht wird.